Tidak Hanya Sebagai Tanaman Obat-Obatan, Bawang Dayak di Hotel Ini Disulap Menjadi Minuman Segar - Tribun Kaltim

 TRIBUNKALTIM.CO,  BALIKPAPAN - Bawang Tiwai atau biasa disebut bawang Dayak menjadi salah satu bahan yang mudah ditemukan di hutan Kalimantan. Jenis bawang ini berbeda dengan bawang pada umumnya.

Bawang ini memiliki warna yang lebih merah dan dipakai untuk pengobatan maupun jamu. Namun jenis bawang ini ternyata bisa dibuat menjadi minuman yang tak kalah dengan minuman lainnya.

Di hotel Four Points by Sheraton Balikpapan menyediakan minunan menggunakan bawang Dayak. Hotel ini memang mengusung konsep lokalan, hotel Four Points menyulap bawang Dayak menjadi sajian yang bisa diminum siapa saja.

Berawal dari ide manajemen yang ingin menyulap bahan makanan lokal menjadi sebuah produk kuliner lokal itulah terciptanya minuman ini.

"Ide dari manajemen penginnya bagaimana caranya mengangkat kuliner lokal biar bisa masuk di Balikpapan. Kebetulan di Kalimantan ini punya jenis bawang khas namanya bawang Dayak.

Kita coba buat minuman ternyata masuk juga," kata Assistant Food and Beverage Manager I Gusto Bagus Giri Dharmawan, Rabu (19/6/2019) malam.

Proses pembuatan minuman dari bawang Dayak ini berawal dari fermentasi. Bawang Dayak disimpan di dalam ruangan kedap udara selama sehari penuh. Hasil fermentasi itu mengeluarkan air yang merupakan hasil dari fermentasi tersebut.

Kemudian saring untuk memisahkan bawang dengan sarinya di wadah yang sudah dipersiapkan. "Rasa aslinya itu pahit banget. Jadi kami tambahkan gula agar mengurangi rasa pahitnya," kata I Gusto Bagus Giri Dharmawan.

Supaya lebih segar diberi tambahan es batu. Minuman ini ternyata dijadikan sajian minuman dari acara Corporate Gathering di The Eatery Rabu malam. Rasanya khas dengan sensasi manis dari gula.

Meskipun ada di beberapa bagian minuman ini terasa pahit dan agak kesat di lidah.

Let's block ads! (Why?)

https://kaltim.tribunnews.com/2019/06/19/tidak-hanya-sebagai-tanaman-obat-obatan-bawang-dayak-di-hotel-ini-disulap-menjadi-minuman-segar

Bagikan Berita Ini