Die sogenannte „A2-Milch“ hat sich in Europa bisher noch nicht durchgesetzt. Grund sind unter anderem fehlende wissenschaftliche Beweise, dass das A2-Beta-Casein für manche Menschen eindeutig besser bekömmlich ist. Dennoch überlegen auch erste Molkereien in Deutschland, A2-Milch vermarkten.
Das Unternehmen „The A2 Milk Company“, das seit 2000 A2-Milch in Neuseeland produziert, ist Vorreiter. Dort nehmen sie derzeit einen Marktanteil von rund 10% ein mit wachsender Tendenz. Mittlerweile vermarkten sie die A2-Milch auch in Australien, China, Singapur und den USA. In den Niederlanden wird A2-Milch von Jerseys (Holland Jersey) in rund 550 Supermärkten angeboten. Zu geringen Teilen kann sie auch in Deutschland erworben werden. Der Literpreis liegt zwischen 1,80 und 2,00 Euro. In der Schweiz sollen einige Molkereien für A2-Milch mehr Geld als für Biomilch auszahlen.
Was ist A2-Milch?
A2-Milch unterscheidet sich im Beta-Casein von konventioneller (A1-)Milch. Den größten Anteil der Proteinfraktion in der Milch stellt die Gruppe der Caseine dar. Beta-Casein kann in zwei verschiedenen Varianten auftreten, A1-Beta-Casein oder A2-Beta-Casein. Die verschiedenen Proteine verhalten sich wiederum unterschiedlich bei der Verdauung im menschlichen Darmtrakt.
Eine Kuh kann je nach genetischer Veranlagung entweder den Typ A1 oder Typ A2 oder auch beide Typen produzieren. Der Unterschied zwischen A1- und A2-Beta-Casein liegt in der Aminosäurenkette. Ursprünglich sollen alle Kühe A2-Milch produziert haben. Durch eine Genmutation hat sich die A1-Genvariante über die Domestikation der Milchkühe verstärkt durchgesetzt.
Einige Thesen besagen, dass die „normale“ Beta-Casein-Variante A1 negative Wirkungen auf die menschliche Gesundheit haben soll. Milch von Kühen, die genetisch bedingt A2-Beta-Casein anstatt A1-Beta-Casein synthetisieren, soll dagegen für manche Menschen (z.B. bei Diabetes) besser bekömmlich sein. Laut einer Theorie aus China heißt es zudem, dass A1-Milch Laktoseintoleranz fördere und A2-Milch dagegen tendenziell eine bessere Verdaulichkeit bei Laktoseintoleranz aufzeigt. Bisherige Studien zeigen zwar statistische Zusammenhänge, aber keine abschließenden wissenschaftlichen Beweise. Eine deutsche Studie des FBN und der LFA in 2019 hat keine signifikanten...
August 06, 2020 at 05:05AM
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A2-Milch: Warum und wie darauf züchten? - Herdenmanagement - Elite Magazin Online
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Milch
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